Bardzo polecam

Skuteczne odchudzenie - twoja-zielona-kawa.pl

Pasztet domowy

Składniki:

  • 500 g wołowiny
  • 500 g cielęciny
  • 500 g wieprzowiny
  • 500 g boczku surowego
  • 500 g piersi z kurczaka
  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 4 jaja
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 cebula
  • włoszczyzna bez kapusty
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka ziaren jałowca
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 gałka muszkatołowa
  • sól

 

Do dekoracji:

  • plastry jaj ugotowanych na twardo
  • szczypiorek
  • kawałki papryki konserwowej

 

Wykonanie:

Wszystkie rodzaje mięsa (poza wątróbką) myjemy i zalewamy wodą, solimy, wkładamy liść laurowy i cebulę, gotujemy przez pół godziny. Dodajemy oczyszczone warzywa i gotujemy przez następne pół godziny. Wątróbkę kroimy, gotujemy oddzielnie. Wyjmujemy mięso z wywaru, studzimy, kroimy, mielimy trzykrotnie w maszynce (razem z wątróbką). Moczymy bułkę, odciskamy i przeciskamy przez maszynkę, do mięsnej masy wbijamy jaja, łączymy. Przyprawiamy zmielonymi ziarnami pieprzu, ziela angielskiego, jałowca oraz gałką muszkatołową. Całość wyrabiamy na jednolitą masę. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Nakładamy masę mięsną, wyrównujemy powierzchnię. Pieczemy przez 1 ½ godziny w temperaturze 180°C. Przed podaniem dekorujemy plastrami jaj, szczypiorkiem i kawałkami papryki.

Chodnik z botwiny.

Składniki:

  • 1 l maślanki bądź kefiru
  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 pęczek botwiny
  • 1 pęczek koperku
  • 1 ogórek o długości blisko 20 cm
  • odrobina słonecznika
  • sól, pieprz
  • sok z cytryny

Myjemy botwinki. Kroimy drobno buraczki, a ich łodygi na kawałki o długości 1 cm. Liście odrzucamy. Wlewamy ½ szklanki wody do garnka i dodajemy botwinki, gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut. Dodajemy łodygi botwinki i ponownie gotujemy przez 5 minut pod przykryciem. Idealnie ugotowane botwinki winny być chrupkie. Odstawiamy zawartość do ostygnięcia. W dużej misce łączymy maślankę bądź kefir ze 100 ml śmietany. Dodajemy potarty na większych otworach tarki ogórek, chłodną botwinę, sok z cytryny, posiekane drobno 3/4 pęczka koperku. Całość mieszamy, solimy i pieprzymy, mieszamy i odkładamy na godzinę do chłodziarki. Chłodnik z botwinki serwujemy z podprażanym słonecznikiem i pozostałym zsiekanym koperkiem.

Sposoby na uniknięcie zakalca.

Zakalec często pojawia się, kiedy zbyt krótko trzymamy placek w piekarniku. Przykładem jest ciasto biszkoptowe, które powinno po naciśnięciu palcem skrzypieć jak śnieg pod butami podczas mroźnej zimy, a sam dołek winien powrócić do początkowej formy.

Lepszym sposobem, by uniknąć zakalca jest pozostawienie niektórych ciast podczas pierwszego pieczenia dłużej w piecu i delikatnie je podsuszyć, niż otrzymać zakalec. Przy ponownym pieczeniu tego samego ciasta będziemy już lepiej wiedzieć jak dobrać czas pieczenia dla naszego pieca.

Należy również ostrożnie i delikatnie mieszać składniki, by były dobrze napowietrzone i nie wystąpiła grudkowata masa.

Curry

Wielu z nas zna curry, jako kompozycję mielonych przypraw żółtawym lub czerwonawym kolorze. W rzeczywistości curry dotyczy sposobu przyrządzenia dań w kuchni indyjskiej. Przyprawa ta doskonale komponuje się z kurczakiem, ryżem warzywami i krewetkami.

Spotkać można mnóstwo odmian tej przyprawy, a zróżnicowanie w kolorze i smaku zawdzięczać możemy proporcjom dobranych przypraw, które składają się na całą kompozycję. Przykładową odmianą jest masali, które przygotowuje się tuż przed zastosowaniem na bazie świeżych składników.

Dobranie poszczególnych przypraw jest uzależnione od dania, rejonu Indii bądź indywidualnego gustu. Najpopularniejsze składniki to: kurkuma, imbir, pieprz, kolendra, kmin rzymski, gorczyca i chili. Opcjonalnie wykorzystuje się też cynamon, czosnek, gałkę muszkatołową i kardamon.

Idealna panierka do ryb

Rozkłóć jajko i dodaj odrobinę tartego parmezanu oraz łyżkę oliwy z oliwek. Rozpocznij od obtaczania ryby w mące, następnie jajku i bułce tartej. Smażyć na wolnym ogniu. Tak wykonana panierka uzyska złocisty kolor i nie odpadnie od ryby.

Kakaowe naleśniki z serkiem

Składniki:

  • 2 jaja
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki naturalnego kakao
  • 1 łyżka cukru
  • odrobina soli
  • 1 serek homogenizowany (waniliowy)
  • ok. 50g rodzynek
  • olej do smażenia
  • opcjonalnie: bita śmietana

Wykonanie:

Przygotowujemy miskę i  przesiewamy do niej mąkę z kakao. Dodajemy cukier z solą, 1 jajo i dodajemy szklankę mleka. Koniecznie dokładnie mieszamy, aż do połączenia się składników. Ciasto powinno uzyskać konsystencję podobną do gęstej śmietany. Tak wykonane ciasto odstawiamy na 15 minut. Przygotowujemy patelnię, rozgrzewamy olej i smażymy nasze naleśniki z każdej strony na ładny rumiany kolor. Wszystkie naleśnik smarujemy waniliowym serkiem homogenizowanym i posypujemy rodzynkami. Zawijamy w rulony. Możemy je podawać dodatkowo z bitą śmietaną.

Jak usunąć nieprzyjemny zapach z mikrofalówki

Jeśli z Twojej mikrofalówki wydobywa się przykry zapach, który niszczy aromat przygotowywanych w niej potraw, wiedz że istnieje na to sposób, by zapach zniknął. Zwykła cytryna może zdziałać bardzo wiele. Przetnij ją na pół lub pokrój na kilka plastrów.

Tak przygotowany owoc cytryny włóż do mikrofalówki i uruchom ją na 5 minut na maksymalnej mocy.

Po tym zabiegu przykre zapachy opuszczą Twoją kuchenkę. 

Różne pomysły na kawę

  • Kawa po malajsku – przygotowujemy z dodaniem do wody małej części wanilii (ale nie cukru wanilinowego) – przed wsypaniem kawy.
  • Kawa po turecku – do gotującej się wody z dodanym cukrem (ilość cukru zależeć będzie od indywidualnych preferencji i porcji kawy), wsypujemy bardzo drobno zmieloną kawę, której pozwalamy zakipieć. Napój przelewamy do małych filiżanek.
  • Kawa po arabsku – sposób przygotowania taki sam jak kawy po turecku, z tym że do wody przed zagotowaniem dodajemy na czubku łyżeczki małą ilość cynamonu.
  • Kawa dla każdego – przyrządzamy ją z dodatkiem mleka, słodkiej zagęszczonej śmietanki, lub utartym do białości żółtkiem z cukrem.
  • Kawa na słodko – smakiem kawy można sterować na wiele sposobów, np. dodając do niej czekoladę, kakao, a nawet słodkie likiery alkoholowe.
  • Kawę można podawać w rozmaity sposób, przy czym najpopularniejsze są filiżanki. Wygodnym rozwiązaniem jest picie kawy z kubka. Z kolei kawa w szklance jest coraz rzadziej praktykowana.

Szybki jabłecznik nie z piekarnika

Kostkę masła z 2 szklankami cukru pudru i 1 żółtkiem utrzeć na krem. 8-10 jabłek zetrzeć na grubych oczkach tarki i wymieszać z masą. Wyłożyć całość do tortownicy, na dnie której ułożono herbatniki. Całość polać zimną, gęstniejącą galaretką w ulubionym smaku i kolorze. Do galaretki można dodać owoce pokrojone w drobną kostkę. Wstawić do lodówki aż do stężenia. Po wyjęciu, galaretkę można udekorować bitą śmietaną. Podawać z kawą lub herbatą.  :lol:

Każdy kucharz musi wiedzieć że…

 

  • Nieprzyjemny zapach sztućców, naczyń po rybach itp. usuwamy mocząc je w mocno osolonej wodzie przez kilka godzin.
  • Przypalone garnki czyścimy tak: nalewamy wody, dodajemy soli, gotujemy, myjemy.
  • Kamień usuwamy nalewając do garnka gorącego roztworu wody, octu i soli i zostawiamy na kilka godzin.
  • Smażenie beztłuszczowe jest możliwe, jeśli rozgrzaną patelnię posypiemy grubo solą i potrzymamy nad ogniem tak długo, aż ziarenka soli zaczną podskakiwać. Sól należy wtedy szybko zsypać i smażyć bez obawy przypalenia.
  • Herbatniki i sucharki przez długi czas będą świeże i kruche, jeśli do pudełka, w którym je przechowujemy, dosypiemy nieco grubej soli kuchennej.
  • Większe ilości jajek można przechowywać w soli, dzięki której dłużej będą świeże. Soli dodajemy także do gotowania jajek – dzięki temu nie będą pękać.
  • Aby owoce takie jak jabłka i gruszki nie ciemniały, przed dodaniem ich do potrawy (sałatki, surówki), wrzucamy je do lekko osolonej wody.
  • Szybciej ubijemy pianę z białek lub krem ze śmietany, jeśli dodamy odrobinę soli.